东坡羹的做法 东坡羹颂

东坡羹，源于宋代文学家苏轼所创，乃是一种以蔬菜为主要原料的羹汤。

其烹饪方法**，不依赖鱼肉及五味调料，而是通过蔬菜本身的甘甜自然风味取胜。具体做法是选用菘、蔓菁、芦菔或荠菜等蔬菜，反复清洗去除非甘甜的苦味汁液，然后在菜汤中加入少许生油涂抹釜缘和瓷碗，再加入生米作为调料。

苏轼在《东坡羹颂》中详细描述了东坡羹的制法：“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁，以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中，入生米为糁。”

在另一首诗《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》中，苏轼回忆了自己年轻时在田间劳作时的饮食记忆，常以折脚鼎煮花蔓菁，虽简朴却回味无穷。诗中表达了对东坡羹的怀念之情：“我昔在田间，寒庖有珍烹，常支折脚鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想像如隔生。谁知南粤老，解作东坡羹。中有芦菔根，尚含晓露清。勿语贵公子，从渠嗜羶腥。”

通过这两篇作品，我们可以领略到苏轼对东坡羹的深情厚意以及其**的烹饪艺术。如今，东坡羹已成为一道承载着丰富文化内涵的传统美食，流传至今，深受人们喜爱。

东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼、东坡羹……

哎呀，一说起苏轼这个吃货，我都差点忘了他是大文豪了。

今天咱只讲东坡肉哈！

很多喜欢美食的人大都吃过东坡肉，这道名菜来自南方，外形呈方块状，口感*佳，是猪肉的上等做法。

关于这道菜做法的起源，据传是宋朝大文豪苏轼所**，这从菜名的字面意思就容易理解，东坡肉的前二字“东坡”正是苏轼的字，那么这道菜究竟是不是苏轼开创的呢？

苏轼，字子瞻，又字和仲，号东坡居士，世人称其为苏东坡，他是北宋**的文学家和书画家，苏轼少年成名，入仕很早，一生在很多地方做过官。苏轼是一个喜欢美食的人，走到哪里都要尝尝当地的美食，不仅是品尝，还会亲自下厨，因此对于制作美食也有自己的心得。

苏轼在杭州做官时，遇到了一次大雨，江河决堤，湖水泛滥，他就组织百姓挖通河道，并且在西湖上筑了一道堤，防止湖水泛滥。

当地的老百姓因为这件事感激苏东坡，在过春节的时候，大家不约而同来苏轼家里送肉送酒。盛情难却，苏轼就收下了这些肉。

但这么多的肉他也吃不完，他也知道百姓们为了给他送礼，很有可能家里都没有肉过年。他想了个办法，叫人将猪肉切成方块，加上调料焖*，挨家挨户把肉分送给了百姓们。

大家感激苏轼的体恤，就把他送来的这道菜叫做“东坡肉”。

后来苏轼继续被贬往多地，而且官位越来越低，但是苏轼对此看得很开，继续改怎么做事就怎么做事，对美好事物力所能及的追求从不曾改变，东坡肉这道美食自然也成他的得意之作，自己大快朵颐之时，不忘传授给为官之地的百姓们。

前人种树，后人乘凉，在我们吟诵苏轼那些千古不朽诗篇，为其诗之美所陶醉之时，不要忘记他还有更多可爱、可敬之处。他那因时通变、善于发现美的精神亦值得我们学习。