东坡羹 苏东坡十大美食

东坡羹，源于宋代文学家苏轼所创，乃是一种以蔬菜为主要原料的羹汤。

其烹饪方法**，不依赖鱼肉及五味调料，而是通过蔬菜本身的甘甜自然风味取胜。具体做法是选用菘、蔓菁、芦菔或荠菜等蔬菜，反复清洗去除非甘甜的苦味汁液，然后在菜汤中加入少许生油涂抹釜缘和瓷碗，再加入生米作为调料。

苏轼在《东坡羹颂》中详细描述了东坡羹的制法：“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁，以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中，入生米为糁。”

在另一首诗《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》中，苏轼回忆了自己年轻时在田间劳作时的饮食记忆，常以折脚鼎煮花蔓菁，虽简朴却回味无穷。诗中表达了对东坡羹的怀念之情：“我昔在田间，寒庖有珍烹，常支折脚鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想像如隔生。谁知南粤老，解作东坡羹。中有芦菔根，尚含晓露清。勿语贵公子，从渠嗜羶腥。”

通过这两篇作品，我们可以领略到苏轼对东坡羹的深情厚意以及其**的烹饪艺术。如今，东坡羹已成为一道承载着丰富文化内涵的传统美食，流传至今，深受人们喜爱。

东坡羹是苏轼创制的一种以蔓菁和芦菔为主要材料，加入生米为糁，并放入少量生姜和*油提味增鲜的菜肴。具体来说：

主要材料：蔓菁和芦菔，即现在常说的大头菜和萝卜。配料：生米作为糁，加入少许生姜，用油碗盛放熬制的*油以提味。口感：清淡而甘美，既美味又养生，能调理脾胃。文化意义：东坡羹不仅是苏轼生活态度的体现，还推动了当时饮食文化的发展，对后世饮食文化产生了深远的影响。