新米 新米粒

本篇文章给大家谈谈新米，以及新米粒对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，*重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

可以购买大米的时候看一看，摸一摸，闻一闻，咬一咬来判断大米是新米还是陈米。

看一看：

首先看颜色，新米的光泽度比较好，透明度比较高，而且颜色均匀；而陈米由于微生物的长时间作用后，米粒表面会呈灰粉状，还会产生白色沟纹，而且沟纹越多，米就越陈旧；而且如果有**米粒，或者虫蛀粒的话，显然也是陈米了。

然后可以看米的腹白部位，新米的话会呈现*白色或者淡**；随着时间变长，米的腹白部分的颜色会变深，甚至变成咖啡色。

摸一摸：

可以抓一把米，然后放开，这时候如果手上沾有白色面粉，一吹就掉的话，就是新米；反之如果吹不掉，甚至可以搓成泥的话，就是陈米了。

还可以搓一搓大米的表面，如果摸起来和玻璃珠一样圆润光滑，则是新米；反之如果摸起来有缺口，粗糙的，则是陈米。

而且通常新米摸起来比较完整，颗粒度好；陈米摸起来则米粒碎散。

而且新米水分含量比较高，用手使劲搓捏的话会明显感觉到米粒有粘黏*，甚至捏紧可以成团；相反陈米含水量比较少，捏起来和散沙一样，比较生硬。

闻一闻：

新米闻起来会有一股扑鼻而来的稻谷的清香味，而陈米则没有，甚至有些劣质的还会有霉味，异味。

咬一咬：

新米硬度比陈米高，一咬就碎，变成**状；而陈米咬起来明显偏软一点。

米饭和面食作为日常饮食的基石，是人们生活中不可或缺的一部分，尤其在中国，八大菜系虽美味，但米饭的存在让每一餐都更加滋味。大米的历史悠久，从*初的满足温饱，到如今追求口感的提升，人们对大米的选择愈发精细。

新米因其**的口感被广大消费者所喜爱。那么，如何定义新米呢？新米通常指的是当年收割后立即加工并上市的大米，根据**规定，只有储存超过五年的米才被视为陈米。本文主要讨论的“新米”特指当年的大米，次年的则被归类为陈米。

大米的上市过程包括种植、收割和上市。想要获得**鲜的大米，关键在于掌握当地大米的收割时间。例如，南方如湖南一年一季，江苏南部可达一年两*，而海南则是一年三*。而在东北，由于气候因素，每年仅有一季收获，通常在10月中下旬。

南北气候差异**影响大米的品质。东北地区由于早晚温差大，为优质水稻品种的形成提供了适宜的环境，而南方的高温则可能影响大米的口感。东北大米收割后，需在场上晾晒，确保水分达到标准后，再由打稻机打下，经过磨米、分装，供应**市场。

尤其值得一提的是，东北大米由于一年一*，其品质和口感更胜一筹。如谷程桓米，每年10月25日的新米上市，值得期待。