泡椒 泡椒是什么辣椒

今天给各位分享泡椒的知识，其中也会对泡椒是什么辣椒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜**有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

泡椒分类

1.二荆条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；

2.**头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；

3.墨西哥泡辣椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

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泡椒腌制步骤如下：

材料准备：青小米辣椒、高度白酒、醋、盐、糖、蒜、姜、凉开水等。

1、首先，将小米辣椒洗干净，彻底晾干水分。

2、无油**过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒、盐、糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。

3、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。

4、要腌制大概一个半月左右。

5、一个半月后，泡椒就可以了，开封后，品尝即可。