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石鱼 鲥鱼

庐山石鱼体色透明,无鳞,体长一般在30~40毫米左右,同锈花针长短差不多,即使长上七至八年,长短也不会超过一寸,故又名锈花针。

庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中,把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里,故称石鱼。

石鱼生长在庐山的峡谷溪流中,体小,长而略扁,其肉细嫩鲜美,味道香醇,因而遐迩**。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以,营养成分丰富,尤为产妇难得之滋补品。

石鱼除庐山有外,在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现,但以庐山石鱼质佳。“石鱼炒蛋”为庐山特产名菜之一。

石鱼,是一种小型鱼类,多半栖附在飞瀑深潭、高峡山崖石缝之间,其吸盘能吸附峭壁逆水前进,固称为石鱼。它头部平扁、体细长,前部浑圆而腹部侧扁,成鱼体长50~60毫米,*大者可达13厘米左右,多在四至五月产卵于小溪中。其肉细嫩鲜美、味道香醇、脂肪适中,含蛋白质高而成为井冈山、永新等地三石(石耳、石鱼、石鸡)特产之一。

现井冈山拿山一带的石鱼背偈腹平、犹如指、色白、味美。近年来,全区年产量可达2000~2500公斤。

菜谱石鱼青瓜炒豆腐原料:黄瓜一根,豆腐一块,石鱼干适量调料:葱末、姜丝,酱油,鸡精,香油做法:1、黄瓜、豆腐切成小块,石鱼干用水浸泡十分钟备用2、葱末、姜丝呛锅,放入豆腐,加酱油,炒1分钟左右,放入石鱼干,连泡石鱼干的水一起加入,放适量盐,小火闷5分钟。3、把水熬干之后,放入黄瓜丁,小火一分钟,这时候黄瓜会出水,再中火一分钟,把黄瓜出来的水炒干,放鸡精,香油出锅即可。辽宁石鱼

辽宁石鱼,多数沉积岩如泥岩、页岩、石灰岩出露的地区都有分布。凌源市宋杖子一带的原白鲟化石,出于晚侏罗—早白垩世义县组地层。

石鱼 鲥鱼石鱼在该区产出历史悠久,分布面较广,据同治甲戌年《永新县志》地方特产记载:官北石鱼,产于辽宁省朝阳市的凌源市、北票市,锦州市义县等地。该石为白鲟、狼鳍鱼等鱼类化石,《石雅》载之为“石鱼”。多数沉积岩如泥岩、页岩、石灰岩出露的地区都有分布,道路的切坡、采石场、波浪冲刷的河岸以及悬崖,常剥露出大量鱼化石,是理想的采集地点,软岩石出露之处,若岩石没有严重变形也是较好的采集地;硬岩石则发掘十分困难,且不易得到完整的石鱼。

凌源市宋杖子一带的原白鲟化石,出于晚侏罗—早白垩世义县组地层。原白鲟为软骨硬鳞鱼次亚纲,鲟形目,匙吻鲟科。体呈纺锤形,长可达1米以上。头长约为全长的1/4,略扁平,吻部突出,端稍上翘,眼小,口大。躯干和尾部侧扁。背鳍较大,居*鳍之前,大小相似,尾鳍叉裂明显,近对称发育。

凌源市大新房子一带的狼鳍鱼化石,出于晚侏罗—早白垩世义县组下部地层。其体呈梭形,背部平直,体长约为头长的3.5倍,头部大小与体高相似。眼大,吻短,口裂较深。鳃盖骨巨大,长方形。背椎41~47个,尾鳍分叉大、裂浅,常有一个尾上骨。

北票市上园镇尖山沟一带的北票鲟化石,出于晚侏罗—早白垩世义县组下部地层。北票鲟为软骨硬鳞鱼类,鲟目,北票鲟属。幼鲟不足,成鲟可达90cm。体呈长梭形,背缘较平。头宽而平直,口宽,吻部圆钝。尾鳍为长歪尾。

北票市上园镇尖山沟和黄半吉沟一带的狼鳍鱼化石,出于晚侏罗—早白垩世义县组下部地层。其体小,呈纺锤形。体高约为全长1/4~1/5,头大,吻端圆钝,头长与头高几乎与体高相等。眼大,口缘有大的锥形齿。脊椎43~45个,*末三个尾椎上扬,尾鳍分叉浅。鳞片圆形。

义县金刚山一带的狼鳍鱼化石,出于晚侏罗—早白垩世义县组地层。其体呈纺锤形,略侧扁。头短,头长小于体高。额骨宽短,口缘及口内的尖锥形牙齿硕大,脊椎40~41枚。尾鳍分叉,无尾上骨。鳞片圆形,较厚大。

陕西石鱼

石鱼,产于陕西省宝鸡市眉县、千阳县石鱼沟等地。该石为鱼类化石。石鱼沟地质构造特殊,因出土过大量鱼化石而得名。

清徐珂《清稗类钞·矿物》鱼石:“汧阳县有鱼石,状如馒头,破之即成两石,各有一鱼形,鳞鬣宛然,以手摩之,作鱼腥。溪中所产之石皆然。”注:汧阳县,即陕西省宝鸡市千阳县。

石鱼的做法

原料:

石鱼一条、八角两个、葱两根、蒜片三片、料酒8ml、米醋5ml、生抽10ml、黄酱10g、姜片10片、水适量。

做法:

1、石鱼去掉外皮,清洗干净;

2、烧热锅子,热油爆八角、葱、蒜片;

3、放入石鱼,加料酒、米醋、生抽、黄酱、姜片,1杯水;

4、烧开后加盖,上汽后转文火20分钟。

美味的石鱼就烧好了,鱼肚和鱼*异常鲜美哇。

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